【西藏故事】甜茶馆的轮回,西藏故事,西藏美图,西藏百科,西藏游记,西藏攻略

游记攻略

2016-05-10 248

拉萨的甜茶馆，象征着西藏一种悠闲淡然的生活态度，“日喀则相聚茶馆”最远的地方与旧址相距不过百余米，但时光不经意就流逝了21年，仿佛见证了岁月的变迁，也记录了老拉萨人平和的心境。

从当保姆到开茶馆
琼达今年49岁。
她13岁从老家日喀则市白朗县到拉萨的姑姑家里，看孩子、做家务——当保姆。20岁是她人生的重大转折点：从姑姑家出来找另外的工作，并且因此与老公达娃相识。
她去大昭寺打阿嘎，达娃也去大昭寺打阿嘎，他们的相识非常有西藏特色。

Tips：
打阿嘎土时，通常是男女分开十几个人排成队，每个人手中拿着一根木制的夯锤，唱着歌、按着一定的节奏前后左右移动步伐，同时用手中的工具敲打着脚下的碎石和泥土。各组之间唱歌的次序错落有致，形成“对歌”。歌词的内容多是劳动、宗教和爱情为主。

达娃是拉萨人，他们在相识一年后结婚，开始在布宫转经道的东边摆摊，卖些日用百货。摆摊摆了8年，因城市改造摊位被拆除，他们搬到八廓南街吉堆巷德吉康萨5号大院。
8年来摆摊赚了些钱，夫妻俩就合计开个甜茶馆。甜茶馆开张的日子，在她的记忆中就是宝贝女儿央拉出生的那一年。
琼达的“日喀则相聚茶馆”开张了，最初只有两个小房间，客人也不多。每天，夫妻俩6点就得起床，然后开始煮甜茶、煮藏面、蒸藏包子。7点开门，陆陆续续就有转经的、早起的人来茶馆喝茶。有时人多，有时人少，一直要忙到晚上9点左右才关门。除了雪顿节、藏历年等重大节日，或者家里有事之外，琼达的生活几乎天天如此。

鼎盛

时期的甜茶馆
上世纪90年代，拉萨市政府改造了八廓街及周边一带的一些居民住宅，将原来一两层的民居改造成4到5层的住宅楼。
这种住宅楼依然保持藏式建筑风格，呈四合院格局。住户比改造之前多了几倍。
琼达在那一年买下了德吉康萨5号大院里的5个房间，作为自己和茶馆服务员的住房。
此时琼达的茶馆刚刚开了一年多，由于位置不临街，生意也不怎么好。正好改造工程开工，住户必须迁出，琼达就在八廓南街找了一个临街店面。
新茶馆有3个房间，外间较大，是客人喝茶吃饭的主要场所；中间是操作间，也可以坐人；最里间是仓库。桑珠颇章的历史赋予这间茶馆与众不同的气质：古老的柱子上画满的吉祥图案依稀可辨，厚达一米多的墙壁特别厚重，偶尔裸露出的石头满是污痕，剥落的墙面铭刻着岁月的无情与沧桑。
这期间琼达从老家找来一些亲戚到茶馆帮忙。晋美是琼达的哥哥，在拉萨周边的一个部队退役后到茶馆来负责经营。曲珍是晋美的外甥女，什么事都做，但最主要的工作是负责收钱，可见琼达对她的信任。除了这两个对茶馆来说最重要的人之外，还有一些时不时过来帮忙的亲戚，日喀则相聚茶馆，真正成为了琼达做生意和聚拢亲情的地方。
在琼达的苦心经营，还有晋美和曲珍的帮助下，茶馆在八廓街一带越来越有名气，聚集了一大批忠实的茶客。茶馆最有特色的是藏面、甜茶和藏包子，甚至一度还出现藏包子供不应求、客人排队购买的场面。除了八廓街周围的老顾客和转经的藏族同胞，还有从拉萨郊区慕名而来的客人，也有一部分游客光顾。

老拉萨人的甜茶观
2011年8月，桑珠颇章居民大院保护及维修加固和附属建筑新建工程启动，包括琼达茶馆在内的所有商家和院内居民都要搬迁。新店在八廓南街的另一个巷子里，相距不到100米，是一个叫拉宁达热的老院子，但相对桑珠颇章来说，算是很新了。
新茶馆如期开门营业，老客人们也陆陆续续回归。但这个地方毕竟是在巷子里，没来过的客人很难找到，生意还是差了一些。
甜茶的制作其实特别简单：首先是煮红茶，煮好后滤掉茶叶，加入奶粉和白糖，再煮开即可。过程虽然简单，但各家茶馆用的红茶、奶粉原料都不一样，量也不一样，从而导致口感千差万别：有的茶味浓一点，有的几乎没有茶味，有的甜一点，有的奶香很浓，有的很淡……而茶客当然就会凭着个人喜好，选择适合自己的茶馆。琼达茶馆的甜茶一直都是用小锅煮，煮好一锅卖得差不多了再煮第二锅，所以能严格控制甜茶的品质，这也是众多客人成为忠实茶客最主要的原因。
拉萨的甜茶馆设施一般都比较简单，长桌长凳一摆，长凳上铺上褪色的卡垫，大家坐在一起。墙壁斑驳，地上也时时散落着垃圾，不熟悉的人不由得会质疑：这里的东西能吃吗？但本地人早已习惯了这种环境，如果收拾得干干净净像西餐厅一样，反而会觉得拘束。一些忠实茶客也早已习惯了这种环境，觉得在这样的环境里喝茶聊天特别自在。
2015年初，拉宁达热大院的改造工程启动，要将这个院子改造成四层楼房，住进更多的人。
琼达的日喀则相聚茶馆当然也要再次搬家。而这次，琼达和达娃决定将茶馆搬回德吉康萨5号大院——茶馆最初诞生的地方。
尘埃落定
2015年10月14日，琼达的茶馆在德吉康萨5号大院再次开门营业。用了10多年的铜字招牌已经破烂，新店的招牌换成崭新的电脑喷绘，店名依然是：日喀则相聚茶馆。
现在茶馆楼上楼下共有5个房间，还花了3000多元添置了一台大冰箱，规模更大了一些。由于房子是已经买下来的，除非整个大院要被拆除，否则茶馆再也不会搬家了。这么多年搬来搬去，有的老茶客还是找来了，有的却不知道去了哪里。茶馆的营业额从每天两三千元减少到八九百元，琼达和达娃有时会坐在茶馆里发愁。
20多年来，一壶3磅的甜茶从5元涨到10元，一碗藏面从2元涨到5元。原料的价格高了，产品也不得不跟着涨价，相对来说，琼达的茶馆涨幅算是比较小的。
顾客少了，店里也不需要太多人手，除了琼达和达娃夫妻俩，还请了一位叫尼玛的服务员。人少了，工作量却没有少多少，每天依然要煮甜茶，煮藏面，蒸藏包子；每天依然要从早上6点忙到晚上9点。
早在两年前的一个藏历年，晋美因病逝世。
2015年，曲珍也再也没有出现在茶馆。
女儿央拉已经从西藏藏医学院毕业，目前正在实习。琼达和达娃闲下来的时候会想：自己年纪大了，天天这样忙活，感觉越来越力不从心。等孩子有了自己的工作，有了自己的家庭后，有一天实在做不动了不开茶馆了，就把房子租出去，好好享享福。