藏历新年期间必吃的几道美食

今天是藏历的12月28日

还有3天就要过藏历新年了

对藏家人来说

藏历新年

是一年中最为隆重的传统节日

从藏历一月一日开始

到十五日才结束

持续十五天

临近新年

也是每家每户最忙的时刻

藏历新年的食物也要开始准备了

藏历新年期间

在欢乐的过节气氛中

各种美食更是必不可少的存在

一一、卡赛、卡塞

卡赛是藏历新年必吃的美食之一

是一种用酥油炸成的面食

制作的样式大小不一

形状各异

有耳朵形、蝴蝶形

条形、方形、圆形等

为了让卡塞的味道更加美味

炸好后还要在上面撒上

一层薄薄的砂糖或奶粉

卡赛是藏族节日里

特色的藏式甜点美食

无论是用来供奉还是招待客人

都少不了它的身影

二、古突

古突在藏历的十二月二十九

每家都要吃上一顿面疙瘩

在藏语里“古”即九

“突”即面疙瘩

“古突”也就是由九种原料

加工而成的一种面疙瘩

这九中原料包括人参果

奶渣、葡萄干、桃干、青稞粒、萝卜丝

豌豆粒、麦片、藏葱等

当晚，全家老小围坐在一起吃一顿

例行的古突

就是新年的团圆饭

在做“古突”时，

人们还会在面团里故意包上

辣椒、木炭、毛线、盐、玻璃等等

九个具有不同象征意义的物品

这种吃法

更是为每个家庭增添了一份

欢乐的年味

三、观旦 

在藏历新年初一的清晨

女主人会提来新年的第一桶水

然后给全家人做观旦吃

观旦是用青稞酒加上

奶渣、人参果、红糖

拌好后再加上糌粑煮成

吃过观旦后，

一家人按辈序坐好

然后喝酥油茶

新的一年就这么开始了

四、卓玛折赛 

卓玛折赛又叫“吉祥饭”、“酥油八宝饭”

酥油八宝饭口感非常甜

所以也象征着生活甜甜蜜蜜

把米饭、人参果、酥油、白糖

拌在一起

是一道新年必吃的美食

新年的第一天

由全家最大的孩子捧来

敬献给家里所有的亲人

五、香寨

在藏语中

咖喱饭被称为香寨

一般是在每年藏历新年初一的晚上吃

香寨是用酥油炒熟牛羊肉块

加上热酥油拌好的

咖喱、熟土豆块一起煮

连汁一块放在饭上一起吃

饭后大家就会互相敬青稞酒

六、青稞酒

青稞酒是藏族人民生活中

不可缺少的饮料

也是欢度节日和招待客人的上品

藏历新年期间

按照习俗

往往主人必先敬客人青稞酒

喝酒的人一般在饮酒之前

会用无名指向空中弹酒

以祭奠佛法僧三宝

或敬天，敬地，敬神

饮酒的规矩一般是先轻呷饮两口

主人会及时给添满

在第三次添满时

必须一饮而尽

藏语叫“松只尼达”

意思是三口一杯

藏族同胞劝酒时

经常要唱酒歌

歌词丰富多彩

曲调优美动人

男女老少都会唱

从头至尾酒歌是不会重复的