拉萨这几天的酸奶很抢手！做法来了！

　　没去过西藏的朋友对于雪顿节一定很陌生

　　这是什么节?干什么的?

　　相信去过西藏的朋友一定知道

　　雪顿节对于藏族人民的意义

　　你知道“雪顿”在藏语中的意思吗?在藏语中“雪”是酸奶的意思，“顿”是吃、宴的意思，雪顿的意思是“酸奶的盛宴”，因此，在雪顿节吃酸奶也是必不可少的，目前，已经有大批的游客为了西藏拉萨雪顿节慕名而来，这也给广大的游客提供了一次融入藏民族文化生活的机会。

　　第一次到西藏，你知道在哪里可以买到酸奶吗?酸奶都有哪些口味?又是怎样做成的?你一定十分好奇?

　　在布达拉宫附近就有酸奶摊，一般酸奶摊上摆满了盒装酸奶和手工酸奶，老板会根据顾客的要求在酸奶上添加白糖。手工酸奶都是晚上用新鲜牛奶制作而成的，十分好喝。

　　这几日走在街上，你会发现，随着雪顿节即将到来和内地游客的增多，拉萨街头卖酸奶的小摊也开始活跃起来。布达拉宫西侧的酸奶坊在游客圈里比较出名，所以每天都有游客慕名前来品尝。

　　西藏的酸奶是用牦牛奶制成的，并且延续了传统工艺，在制作过程中，不添加任何添加剂，口感纯、色泽正，一份手工酸奶，需要经由挤奶、煮沸、发酵三大步骤制作而成。对于产奶的牦牛而言，营养充足的时候，它们产的奶才比较黏稠，所以牦牛的营养状况不同，产的奶酿制出来的酸奶质量和数量也不同。

　　对于煮沸时的温度控制就很有“门道”，需要靠经验判断，温度过高的话，酸奶容易过酸，温度低一点，酸奶甜度会增加，所以每家每户制作的酸奶都各具特色。奶皮微黄，酸奶乳白，切面光滑是绝佳手工酸奶应具备的感官条件，而口感顺滑、酸爽更是其必备的，大家品尝酸奶时，不要怕酸，要仔细品味奶皮之下酸奶的回甘味道。

　　做法大概

　　选用刚挤出不超过30分钟的牦牛奶装入容器，加热煮熟。等温度降至40℃左右，将留作发酵的隔夜酸奶混入其中，简单封口放置室外，让西藏的阳光和干爽的气温辅助其缓慢发酵。6小时后入冰箱待食。制好后的酸奶凝结为块状，呈白色，形似“豆腐脑”，口味酸而纯，营养极其丰富。

　　雪顿节的那几日，你可以带上酸奶、牛肉干等各种美食，和家人朋友一起赏风景、吃美食、跳锅庄等，热闹程度堪比春节。

　　你会做西藏酸奶吗?你尝过的西藏酸奶是什么味道呢?