行者档案：SOFIA,画家，摄影师，专栏作家，新浪微博自媒体签约作者，出生于广西桂林，从南京大学国际贸易专业毕业后，以专业外贸工作者身份在意大利生活工作二十年。曾在一百多本杂志发表过图文，作品也上过《美国国家地理》网站的每周一图。
旅行笔记：旅行，对我来说就是认识世界的一种方式！旅行如梦， 不同之处仅在于，不是每个人醒来都能记住自己的梦境，但人人旅途归来时都会保存一份生动的记忆。——SOFIA
来源：《西藏旅游》杂志社2016年08月刊
作者：文、图/SOFIA
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寻觅农庄：奔向欧洲田园梦
很多人的心里都藏着一个田园梦，身处喧嚣都市压力巨大时，会向往“结庐在人境，而无车马喧”“采菊东篱下，悠然见南山”的清净逍遥。 只是“归去来兮”说起来容易做起来难，毕竟都市里有太多我们放不下的东西：丰裕的物质选择、多彩的文化生活、便捷的医疗和教育条件、还有半生红尘混下来结交的那些老弟兄老姐妹…… 于是，假期里寻一处集美景美食于一体的“农家乐”，偷得浮生几日闲，成了很多人满足自己的田园梦的最可行的方式。
长年在意大利的都市生活，难免让人疲惫甚至迷失，在那种忙碌的节奏下，内心很难静下来思考。
于是我常常向往欧洲乡村的安逸与宁静，在那满是绿叶及连绵山峦，犹如童话国度的境地中，可以暂时放下一切，沉寂在清醒的空气包裹的山间。
曾经看过电影里面那些漫山遍野绿色，还有缓和的山坡上稀稀疏疏散落的田园风格房屋。如今当我亲自踏足意大利乡村时，才感叹，真实的场景，远比电影里那些经过光影处理的镜头更充满魅力、真实且令人神往。这里的农庄都有着不同的风格，但都诠释了安静与质朴，也是存放你欧洲田园梦的地方。
意式“农家乐”Agriturismo也是许多意大利人的度假首选。这个词是由意大利语中的“农业”Agriculture和“旅游”Turismo 组成的。它的产生是社会转型与传统价值观念发生冲撞之后的结果——上世纪五十年代到七十年代，意大利的小农庄利润不断下降生存困难，许多农民放弃了世代耕作的土地到大城市里谋求生路。而意大利的社会观念是高度推崇历史传统的，意大利人也无比热爱用传统工艺精耕细作小量生产的的特色食物，于是1985年政府出台了关于Agriturismo的专门法律，鼓励农民依靠祖辈留下的土地增加收入，并向来自世界各地的度假客们展示意大利乡村生活的魅力。由此大量废弃的农庄老屋被翻修重建，投身于这种新的农业旅游。
我到的这间Agriturismo叫做Ca Monti（蒙蒂之家），农庄主人蒙蒂先生的家族在这片距离托斯卡纳边境不远的艾米利亚罗马尼亚的山区里生活很多代，并世代从事农业和畜牧业，直到1995年开始经营为农家乐。
这些房子在1700年就存在了，名副其实的老房子，但重新整修后，并没有显得斑驳和残破。二战前，他们所在的村子有一百五十户人家，战后人最少的年代里只剩下一家人，现在恢复到了五家。蒙蒂先生拥有好几幢房子，1995年，他把这些房子改造成了Agriturismo（意式农家乐）。
一顿晚餐：体验300年前的旧时光
说起意大利乡村生活的魅力，很多人首先会想到托斯卡纳，因其丰富的艺术遗产和极高的文化影响力而闻名，也是文艺复兴的发源地，托斯卡纳郊外的城堡和牧场，也能让人体验到宁静和放松。
其实意大利别处也有许多迷人的乡村。比如与托斯卡纳相邻的艾米利亚罗马尼亚大区，许多地方都类似托斯卡纳的田园风光，而这个大区的美食更是比托斯卡纳等地有过之而不及，毕竟意大利最著名美食如的帕尔玛干酪、帕尔玛火腿、摩德纳香醋、博洛尼亚肉酱等等都出自艾米利亚罗马尼亚呢！
这里的大部分农庄都提供膳食，而且饮食原料大都由主人家自产，新鲜的蔬菜、肉类和奶制品还有风味独特的自酿美酒，加上富有地方特色的烹饪方式，让Agriturismo的爱好者们迷醉不已；也有的农庄只提供自产农产品让客人自己烹饪。
房子就在这样连绵的山间，那天我们在山路上拐来拐去，直到看得一场辉煌壮丽的日落谢幕了才到达目的地——Ca Monti。夜色中早已肚子空空的我都顾不上端详建筑是什么模样，直接奔着美食去了。
意大利的美食是世界闻名的，也是西餐的起源。这里的晚餐当然也异常丰盛，食材中的百分之九十都是农庄自产的。菜品包括炸玉米糊配当地特产的Squanerone鲜奶酪和煎火腿、混合蘑菇汤、牛肝菌宽意面、果汁猪里脊配橄榄和土豆泥，每一道都好吃得要命。或许因为它的纯天然无污染，也或许是因为我们实在太饿。
任何地方的田园和乡村，都有一种别样的滋味，美食也是如此，总给人一种像是品尝大自然的味道。
这里的食物，跟意大利这个国度一样，有一种精致又内敛的感觉，每一口，都有别具特色的味道刺激着味蕾，也吸引着我贪婪地将食物全部装进胃里，一点不剩。
主人介绍说，那猪肉是他们养的一种黑毛小个子猪的肉，味道格外鲜美。又还拿出相册给我们看，说其中一头很可爱的黑猪，名字叫“布鲁诺”。
我惊讶地问：“噢！ 我们吃的不是布鲁诺吧？”
我无法想象吃一只有名字的牲畜，那让我有一种残忍的感觉；女主人说， 吃一头有名字的猪听上去的确不那么让人舒服，可是吃的确是一件美好的事情，当火腿或者干香肠的美味在唇齿间萦绕的时候，你会觉得“喔，嗯，好棒的味道，布鲁诺真是好样的啊！”
其实，那晚最精彩的是：黑松露短意面。意面是意大利最富有代表性的美食之一，据说是由马可波罗将中国的面条带回了意大利，解决了当时人口膨胀、食物不易保存的难题。在文艺复兴时期，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
说实话，那东西看上去实在不像很好吃的样子，可是它真是好吃到无法形容啊！ 我跟另一位德国女士本来已经吃饱了，但还是忍不住尝了几口。当第一叉子意面送入口中，松露浓郁的香气开始发威的时候，我们俩都食言了。好吧，我吃了两份那么多。
最后还有甜点：冰淇淋、水果派配艾米利亚罗马尼亚特产的甜丝丝的ALBANA酒，感觉只有两个字：幸福。
农庄有两处住址，我住的那幢公寓楼距离主地址和餐厅一公里多。终于在山坡上我们有幸遇到“布鲁诺”的后代们，它们动不动就撒腿乱跑，掀起一阵灰，活泼的天性，让他们的肉质更加紧致。
无论是这里的食物、酒还是建筑，都体验着岁月的印记，就像酒需要慢慢发酵、食材需要自然的孕育、老建筑需要承受千百年风霜的洗礼一样。这里的所有东西，都是年轮翻阅留下的产物，值得人们细细品味。
