今年，藏历新年和春节在同一天。节日前夕，拉萨街头节日的气氛分外浓郁。
藏族同胞争相购买卡塞、布鲁等藏式点心，有人一只手将“罗萨美朵”高高举起，另一只手提着满满一盒酥油花；还有人双手紧抱着装满卡塞的纸箱往家里赶。
本期《八廓街》我们就带你走近舌尖上的新年——卡塞，在这香甜的味觉中品尝酥脆口感的美味，想念儿时那别样的年味。
作为藏历新年期间供奉神灵、招待客人的必需品，油炸面点——卡塞是必备的年货。
在布达拉宫后面的林廓北路上，甜茶藏面馆、特色店、糕点店甚至是布鞋店，都在藏历新年前夕“摇身一变”，成了专门制作、售卖卡塞的食品店。
无需有藏式炸面点、XX卡塞的招牌，只需从店门外路过，就会被弥漫在空气中的油炸面点的气味所吸引。
卡塞采用鲜牛奶、一级菜籽油、内蒙古酥油（奶油）、精制面粉、优质白砂糖等配料，精心揉制成各种形状，然后再放到油锅中炸至金黄即可。
从龙王潭北门公交站到拉中站，短短900多米的距离，沿街就分布了10多家卡塞食品店，几乎可以被称为“卡塞一条街”了。宗角禄康公园西北角的天桥下，就有两家临近的卡塞店。
26岁的达瓦次仁是其中一家卡塞店的“临时”老板，之所以是“临时”的，是因为平常他有工作要忙，藏历新年前夕因为妈妈在附近的总店卖卡塞，他就过来帮忙了。
他的母亲卖卡塞已经12年了，上个月租下这家原本卖老北京布鞋的店铺，一部分商品和人员也就搬到了这里。不到20平方米的店铺两侧整齐地摆放着各式卡塞。
店铺后方则摆放着一口大油锅，一名工人正在手持裱花袋往油锅里挤着叫布鲁（音译）的卡塞，另两名工人则拿着铁质的筷子不时翻动着锅里的布鲁。
不一会儿工夫，被炸得金黄的布鲁就出锅了，再放置到漏斗静置片刻过滤掉多余的油，这个圆圈状的卡塞就可以出售了。
出了店门，继续往东走，整条街上都散发着浓郁的香甜，我的味觉已经被唤醒……
未完待续……
来源西藏商报
